Катони меҳмонхона интиқолдиҳандаи асосии сифати хизматрасонӣ ва таҷрибаи муштариён аст. Идоракунии пурраи давраи ҳаёти он мустақиман ба хароҷоти амалиётии меҳмонхона ва обрӯи бренд таъсир мерасонад. Идоракунии катони баландсифат бояд занҷири ҳамкорӣ байни амалиёти дохилии меҳмонхона ва хидматрасонии касбӣ дар ...ҷомашӯӣрастаниҳоҲарду ҷониб бояд масъулият ва стандартҳои ҳамкорӣ, бахусус дар коркарди катони ифлос, коркарди доғҳои махсус, санҷиши катони тоза ва дигар пайвандҳои калидӣ, равшан кунанд. Ин мақола бар асоси амалияи идоракунии катон дар меҳмонхонаҳои ситорадор таҳия шудааст ва 12 стандарти асосиро, аз ҷумла ҷамъоварӣ, таҳлил мекунад.шустан, нигоҳдорӣ, истифода ва зарар расонидан. Мо талаботи ҳамкорӣ барои корхонаҳои ҷомашӯиро барои таъмини ҳамкории стандартишуда барои меҳмонхонаҳо таъкид кардем.саноати ҷомашӯии катонИн метавонад ба ҳарду ҷониб дар ҳамкории самаранок ва кам кардани осеби катон кӯмак расонад.
Катони ифлосро ҷамъ кунед
Ҳангоми ҷамъоварии катони ифлос аз меҳмонхона, хизматчиён бояд катонро дар халтаи махсуси катон дар аробаҳои хизматӣ ҷойгир кунанд, на ин ки онро дар беруни аробаҳо ё дар фарш ҷамъ кунанд, то аз ифлосшавии дуюмдараҷа пешгирӣ карда шавад. Агар катони ифлос аз ҳаҷми халтаҳои катон зиёд бошад, катон бояд фавран ба ҷои таъиншудаи меҳмонхона барои катони ифлос, ба монанди анбори махсус дар паҳлӯи корхонаҳои ҷомашӯӣ, фиристода шавад ва он набояд дар фаршҳои меҳмонон ҷамъ карда шавад. Катони истифодашуда бо доғҳои вазнин (хун, доғҳои равғанӣ) бояд алоҳида бо муайянкунандаҳои равшан (масалан, бо ресмони сурх басташуда) қайд карда шаванд, ки дар "Формаи махсуси коркарди катон" сабт шудааст, то аз корхонаи ҷомашӯӣ тозакунии бодиққатро талаб кунад.
Катони ифлосшударо ҳисоб кунед
Кормандон бояд катонҳои ифлосшудаи меҳмононро ҳар рӯз дар вақти муайян ҳисоб кунанд ва ҳангоми ҳисобкунӣ, масалан, дар утоқи хизматрасонӣ будан, аз чашми меҳмонон худдорӣ кунанд. Агар ҳисобкунӣ дар ҷойҳои ҷамъиятӣ анҷом дода шавад, аввал матои муҳофизатӣ бояд ба фарш гузошта шавад, то катон чангу ғубор ҷамъ накунад. Пас аз ҳисобкунӣ, кормандони меҳмонхона бояд миқдор ва ҳолати катонҳои ифлосшударо якҷоя бо корхонаи ҷомашӯӣ ҳангоми супурдан тафтиш кунанд.
Барои пешгирӣ аз гум шудан ё вайроншавӣ, ҳамаи тафсилот бояд дар Феҳристи қабул ва ирсоли катон сабт карда шаванд.
Катони тозаро тафтиш кунед
Катони тозае, ки аз ҷониби корхонаҳои ҷомашӯӣ фиристода мешавад, бояд аз ҷониби шахси таъиншуда, ба монанди нозири хизматрасонии хона ё мудири катон, ҳисоб карда шавад, то миқдори он дуруст бошад.
Ҳамчунин, кормандони таъиншуда бояд сифати катонро тафтиш кунанд: доғҳо, кандашавӣ ё кандашавии онҳоро тафтиш кунанд. Агар мушкилоти сифати тозакунӣ, ба монанди доғҳои боқимондаи зард, вуҷуд дошта бошанд, катон бояд фавран барои коркард ба корхонаи ҷомашӯӣ баргардонида шавад. Меҳмонхонаҳо бояд сабабҳои шустани дубораро дар дафтари қайд ба таври возеҳ нависанд.
Матоъҳои тозаро нигоҳ доред
Катҳои эҳтиётӣ дар ҳар як ошёна бояд аз рӯи намуд ва хусусият гурӯҳбандӣ карда шаванд ва ботартиб дар рафҳои катон ҷойгир карда шаванд, ба монанди рӯйпӯшҳои кат дар як раф ва рӯйпӯшҳои болишт дар рафи дигар. Онҳо набояд дар фарш ё кунҷҳои аробаҳои хидматрасонӣ ҷамъ карда шаванд.
Рӯйхати миқдори катони эҳтиётӣ бояд дар паҳлӯи рафи катон овезон карда шавад, ба монанди 20 маҷмӯи рӯйпӯшҳои кат ва 40 рӯйпӯши болишт барои 10 ҳуҷраи меҳмонон, то кормандон катонро мустақилона дар аввали ҳар як баст ҳисоб кунанд, то миқдори дақиқ ва набудани камбудиҳо таъмин карда шавад.
Талафоти катон рекордӣ
● Ҳаррӯза
Ҳар рӯз сабабҳои аз даст додани катонро сабт кунед ва рақами дақиқро нишон диҳед:
1 рӯйпӯши болишт; партофташуда (вайроншуда), гумшуда, аз ҷониби меҳмонон гирифта шудааст...
● Моҳона
Мувофиқи квотаи стандартии муқарраршудаи меҳмонхона ҳисоб кунед:
Агар талафот аз меъёр зиёд бошад, кормандон бояд сабабҳои аслиро, ба монанди партовҳои инсонӣ ё шустани нодуруст, таҳлил кунанд ва чораҳои ислоҳӣ андешанд.
Стандартҳои истифодаи катон
Катҳои меҳмонӣ (кат, рӯйпӯшҳои кӯрпа, дастмолҳо...)-ро танҳо меҳмонон истифода бурда метавонанд ва набояд барои мақсадҳои дигар, ба монанди тоза кардани мизҳо ё фарш бо дастмолҳои меҳмонон, истифода шаванд. Агар кормандон ба катон зарари сунъӣ расонанд (рехтани қаҳва ба кат), онҳо бояд мувофиқи қоидаҳои меҳмонхона ҷуброн кунанд.
Агар меҳмонон катонеро, ки шустан мумкин нест, вайрон кунанд, меҳмонон бояд ҳаққи ҷубронро мувофиқи меъёрҳои меҳмонхона пардохт кунанд. Меъёрҳои ҷуброн бояд дар огоҳиномаи пеш аз вуруд ба меҳмонхона ба таври возеҳ нишон дода шаванд.
Мағозаи катони махсус
Кӯрпаҳои ғафс ва сабук бояд аз рӯи мавсим алоҳида дар ҷойҳои муайяншуда, ба монанди рафҳои анбор ё зери катҳои меҳмонхона, нигоҳ дошта шаванд. Ҳамаи кӯрпаҳо бояд пеш аз нигоҳдорӣ бодиққат шуста ва дар ҳаво хушк карда шаванд, то аз пайдоиши қолаб пешгирӣ карда шаванд. Сипас, онҳо бояд дар халтаҳои махсуси чангногузар бо сӯрохиҳои халта маҳкам баста шаванд, то аз ҷамъшавии чанг пешгирӣ карда шавад.
Катонӣ харед
Вақте ки таносуби катҳои меҳмонхона ва катони мавҷуда ба 1:2.7 коҳиш меёбад, меҳмонхонаҳо бояд катонро сари вақт харанд: барои 10 ҳуҷра 27 маҷмӯи катони истифодашаванда лозим аст. Агар ин таносуб аз ин пасттар бошад, гардиши катон ба таври ҷиддӣ таъсир мерасонад.
Барои пешгирӣ аз норасоии ашё ё аз ҳад зиёд будани ашё, шумораи харидорон бояд 0,5 маротиба аз шумораи катҳои утоқҳои меҳмонон ҳисоб карда шавад: 5 маҷмӯъ барои 100 ҳуҷра.
Вақти нашр: 31 декабри соли 2025